Joghurt-Käsekuchen mit roten Kiwis
Zubereitungszeit:
2 Stunden
Inhaltsstoffe
- 200 g Digestive-Kekse
- 120 g Butter
- 300 g Vollmilchjoghurt
- 200 ml Schlagsahne
- 100 ml Milch
- 120 g Zucker
- 8 g Gelatine
- 3-4 Jingold Rote Kiwis
- 1 Mandarine
- ein paar Johannisbeerzweige
- Heidelbeeren
- frische Minze
Vorbereitung
Die Kekse fein zerbröseln, die geschmolzene Butter unterrühren und gut vermengen. Die Masse in eine quadratische Springform geben, den Boden und die Ränder gut mit dem Löffelrücken andrücken, so dass eine gleichmäßige Schicht entsteht. Im Kühlschrank fest werden lassen und die Gelatine 10 Minuten in kaltem Wasser einweichen. Die Milch mit dem Zucker erwärmen, vom Herd nehmen und die gut ausgedrückte Gelatine einrühren. Zum Vermischen der Zutaten verrühren und abkühlen lassen. Den Joghurt in eine Schüssel geben, die Milch und die geschlagene Sahne unterrühren und vorsichtig vermengen. Die Masse auf den Keksboden gießen und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank fest werden lassen. Nach Belieben mit Scheiben von Kiwi und Mandarine, kleinen Büscheln von Johannisbeeren und Blaubeeren dekorieren. Mit frischen Minzblättern garnieren.
