Eigenschaften und Vorteile von Kiwis

2. Kiwi: mehr als nur Obst

Im Vergleich zu anderen Früchten ist die grüne Kiwi einzigartig in der Vielfalt und Menge der Nährstoffe, die sie enthält: Vitamine, Eiweiß, Mineralien, Antioxidantien und Ballaststoffe sowie wenig Fruktose (Fruchtzucker) und nur 44 Kalorien (kcal) pro 100g. Ein Golden-Apfel liefert 46.

• Wenn man bedenkt, dass die empfohlene tägliche Obstmenge für einen Erwachsenen im Durchschnitt bei 450 g liegt, kann eine einzige Portion Kiwi (150 g) den täglichen Vitamin-C-Bedarf nach den VNR*-Indizes reichlich decken und viele andere wichtige Nährstoffe, wie z. B. Ballaststoffe, liefern.

3. Ernährungsphysiologische Eigenschaften von Kiwis

Bezüglich der Makronährstoffe:

• Unter den interessanten Proteingehalten der Kiwis haben Actinidin und Kiwellin ein hohes bioaktives Potenzial, da sie reich an Cystein sind (einer der für die Proteinsynthese wesentlichen „Bausteine“).
• Die Fette im Fruchtfleisch der Kiwi sind zu 55 % mehrfach ungesättigt, darunter die Alpha-Linolensäure (ALA), ein essenzielles Fett und Vorläufer der Omega-3-Fettsäuren. Kiwisamenöl ist reich an Omega-3-Fettsäuren. Darüber hinaus ist der Glaube weit verbreitet, dass Samen (von Obst und Gemüse) Darmerkrankungen wie Divertikel verschlimmern können. Dieser Glaube verleitet viele Menschen dazu, auf die wertvollen Vorteile von Obst und Gemüse zu verzichten, aber tatsächlich sind Samen nicht schlecht für Sie, wie wissenschaftliche Untersuchungen zeigen.

In Bezug auf Mikronährstoffe:

• Der Ballaststoffgehalt (löslich und unlöslich) der Kiwi ist höher als bei vielen anderen Früchten. Die Ballaststoffe sind fermentierbar und bilden die Vorstufe zu kurzkettigen Fettsäuren, die für die Darmgesundheit besonders günstig sind. Kiwi-Ballaststoffe sind auch für ihre präbiotischen Eigenschaftenbekannt, da sie die Darmmotilität anregen, das Sättigungsgefühl steigern, zu einer besseren Verdauung und einer gesunden Darmmikrobiota beitragen.
• Die Kiwi ist eine reichhaltige Quelle für Vitamin C: 100 Gramm grüne Kiwis liefern 85 mg Vitamin C und decken damit 100 %* des Bedarfs eines Erwachsenen. Wie die nachstehende Tabelle zeigt, ist die Kiwi unter den am häufigsten verzehrten Früchten wie Zitrusfrüchten oder Erdbeeren die Frucht, die entgegen der landläufigen Meinung die höchsten Mengen dieses sehr wichtigen Vitamins liefert. Darüber hinaus haben mehrere Studien ergeben, dass der Verzehr von 4 Kiwis pro Tag über 4 Wochen die Plasmakonzentrationen von Vitamin C, α-Tocopherol und Lutein/Zeaxanthin, sowie die Folatkonzentration in den roten Blutkörperchen erhöht.
• Schließlich enthalten Kiwis Vitamin E (α-Tocopherol) und Folsäure (Vitamin B9), die für schwangere Frauen sehr wichtig sind und etwa 10 % der empfohlenen Tagesdosis an Folsäure liefern.
• Kiwis liefern auch viele Mineralstoffe, darunter 400 mg Kalium, und damit mehr als Bananen mit 350 mg.

4. Gesundheitliche Vorteile

Zu einer gesunden, ausgewogenen Ernährung gehört täglich frisches Obst. Es ist daher sinnvoll, jeden Tag eine Portion Kiwis (150 g) zu essen, wobei die Sorten (grün, gelb und rot) variieren und sich mit anderen Früchten der Saison abwechseln sollten. Die immer umfangreichere Forschung zu dieser Frucht hat das Bewusstsein für die gesundheitlichen Vorteile von Kiwis geschärft und gute Gründe für ihren regelmäßigen Verzehr als Teil einer ausgewogenen Ernährung geliefert.

1. Antioxidative Wirkung: Kiwis sind reich an Antioxidantien, d. h. an Substanzen, die dem Körper helfen, freie Radikale zu eliminieren, und die die Lipidperoxidation im Körper reduzieren, wodurch der oxidative Stress verringert und die Zellalterung bekämpft wird. Letztlich kann dies den Körper vor Entzündungen und Krankheiten schützen.
2. Antidiabetische Wirkung: mehrere Studien haben gezeigt, dass der Kiwi-Extrakt die α-Amylase und die α-Glucosidase hemmen kann, Schlüsselenzyme für die Aufnahme von Speisezucker. Darüber hinaus wurde auch eine signifikante Gegenwirkung auf die Prozesse der Proteinglykation (Abnahme des glykierten Hämoglobins) beobachtet.
3. Entzündungshemmende Wirkung: dank des Gehalts an Vitaminen und Polyphenolen unterstützt die Kiwi die korrekte Reaktion auf die entzündliche Wirkung, die durch bakterielles LPS (eine Art von Bakterium) und proinflammatorische Zytokine (die zum Proliferationsprozess der an den Entzündungs- und Immunprozessen des Körpers beteiligten Zellen beitragen) gefördert wird.
4. Anticholinerge Wirkung: die in Kiwis enthaltenen Flavonole, Phenolsäuren und Anthocyane sind in der Lage, die Enzyme der Acetylcholinesterase zu hemmen, was darauf hindeutet, dass der Verzehr von Kiwis eine wichtige Rolle beim Schutz vor oxidativem Stress spielen kann, der typischerweise bei neurodegenerativen Erkrankungen auftritt.
5. Hautgesundheit: Studien haben gezeigt, dass der Kiwi-Extrakt der atopischen Dermatitis entgegenwirkt, indem er die Schwere der Dermatitis, die Dicke der Epidermis, die Infiltration und die Degranulation der Mastzellen in der Dermis deutlich verringert.
6. Schutz des Herz-Kreislauf-Systems: der regelmäßige Verzehr von Kiwis trägt zur Aufrechterhaltung eines angemessenen Blutdrucks bei und verringert das Risiko von Schlaganfällen und Herzerkrankungen. Die Ballaststoffe, die der Verzehr von zwei Kiwis pro Tag liefert, tragen dazu bei, die Risikofaktoren für Herzkrankheiten zu verringern, indem sie das schlechte Cholesterin (LDL) senken.
7. Korrekte Mikrobiota: der regelmäßige Verzehr von Kiwis trägt zur Aufrechterhaltung eines korrekten mikrobiellen Ökosystems im Darm (oder Mikrobiota) bei, indem die Trophie der nützlichen Bakterien im Dickdarm (Bifidobacterium spp. und Bacteroides spp.) gefördert und ihre Fülle, sowie die Produktion von kurzkettigen Fettsäuren, die die Darmzellen schützen, erhöht. Die in der Kiwi-Ballaststoffe enthaltenen Pektine haben eine präbiotische Wirkung.
8. Gegen Verstopfung: die Kiwi enthält einen hohen Anteil an Ballaststoffen. Ballaststoffe können Verstopfung und eine Vielzahl anderer Magen-Darm-Probleme und Beschwerden lindern. Die Vorteile von Kiwis zum Frühstück sind besonders bekannt: der Verzehr von zwei Kiwis unmittelbar nach dem nächtlichen Fasten kann die Darmtätigkeit fördern.
9. Behandlung von Asthma: der hohe Vitamin-C-Gehalt der Kiwis wird bei einigen Asthmapatienten mit einer Verringerung der Keuchtsymptome in Verbindung gebracht. Dies gilt insbesondere für Kinder, die vom Verzehr von Kiwis am meisten zu profitieren scheinen.
10. Augengesundheit: zusammen mit anderen gesunden Obst- und Gemüsesorten, die reich an Vitaminen und Mineralien sind, kann der hohe Gehalt an antioxidativen Vitaminen und Carotinoiden in der Kiwi dazu beitragen, Augenkrankheiten vorzubeugen und die Gesundheit der Augen insgesamt zu fördern.
11. Mittel gegen Müdigkeit: wie alle Früchte enthält die Kiwi Zucker, der für eine gute körperliche Leistungsfähigkeit unerlässlich ist. Das gleichzeitige Vorhandensein von Vitaminen und Antioxidantien fördert jedoch die Widerstandsfähigkeit bei längerer körperlicher Anstrengung und verbessert so die sportliche Leistung.

Wissenschaftliche Zusammenarbeit:: Dott.ssa Raffaella Cancello, Ernährungswissenschaftlerin, Abteilung für medizinische und rehabilitative Wissenschaften mit endokrin-metabolischem Schwerpunkt, Labor für Ernährungs- und Adipositasforschung, IRCCS-Istituto Auxologico Italiano, Mailand

Veröffentlichungen: https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/?term=Raffaella+Cancello

Grundlegende Bibliografie:

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