Lachs in Vollkornbrot-Pistazien-Kruste auf einem Bett aus gebratenem Chicorée mit würfelig geschnittener Kiwi, Johannisbeeren und Minze
ZUTATEN FÜR 2 PERSONEN:
- Lachs 400 g
- Chicorée 80 g
- Vollkornbrot 20 g
- Pistazien 20 g
- Jingold Kiwi 50 g
- Johannisbeeren 10 g
- Minze nach Belieben
- Salz nach Belieben
- natives Olivenöl extra 20 g
ZUBEREITUNG:
Um den Lachs in Brot-Pistazien-Kruste zuzubereiten, zuerst den Lachs putzen. Danach mit nativem Olivenöl extra und Salz marinieren. Den Lachs beiseitestellen, die Kiwis würfelig und den Chicorée nudelig schneiden.
Den Lachs auf allen Seiten scharf anbraten und dann auf niedriger Flamme fertig garen. In derselben Pfanne wird anschließend der Chicorée angebraten.
In der Zwischenzeit die Kiwi-Würfel mit nativem Olivenöl extra, Salz und Minze kurz in der Pfanne anbraten, zuletzt die Johannisbeeren dazugeben. Mit dem erhaltenen Saft den Lachs auf der Oberseite einstreichen und mit den Brot- und Pistazienkrümeln garnieren.
Den Lachs auf dem Chicorée-Bett anrichten, die Kiwi-Würfel und die Johannisbeeren an der Seite dazugeben. Das Ganze mit etwas nativem Olivenöl extra und frischer Minze abrunden!
