Θερμίδες ακτινίδιο
Όλοι οι αριθμοί του ακτινιδίου
Μια μερίδα ακτινιδίου 100 g παρέχει κατά μέσο όρο 61 θερμίδες, 14,7 g υδατανθράκων, με 3 g φυτικών ινών και 9 g σακχάρων (φρουκτόζη και γλυκόζη). Το ακτινίδιο έχει καλή περιεκτικότητα σε νερό και σε σύγκριση με άλλες ποικιλίες φρούτων έχει χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη. Το χαρακτηριστικό αυτό του προσδίδεται από την παρουσία διαλυτών και αδιάλυτων ινών, γεγονός που το καθιστά κατάλληλο τρόφιμο για όσους ακολουθούν δίαιτα ελέγχου του σωματικού βάρους. Ωστόσο, η χημική σύνθεση μεταξύ των διαφόρων ειδών ακτινιδίου δεν είναι πάντα η ίδια. και αυτό μπορεί επίσης να επηρεάσει την γευστικότητα. Σκεφτείτε για παράδειγμα το είδος actinidia deliciosa e actinidia chinensis και να παρατηρήσετε ότι το γονιδίωμά τους είναι παρόμοιο, όπως και η περιεκτικότητά τους σε φρουκτόζη και γλυκόζη. Σε σύγκριση με τα ακτινίδια actinidia arguta Η αναλογία σακχαρόζης, γλυκόζης και φρουκτόζης, από την άλλη πλευρά, ποικίλλει, με την τελευταία να είναι πολύ υψηλότερη. Φυσικό επακόλουθό της είναι επίσης να προσδίδει μια πιο γλυκιά γεύση από την πρώτη. Actinidia arguta έχει επίσης επίπεδα τέσσερις έως έξι φορές υψηλότερα από ινοσιτόλη σε σύγκριση με Actinidia deliciosa e Actinidia chinensis, καθιστώντας το μια από τις πλουσιότερες πηγές αυτής της ζάχαρης. Η ινοσιτόλη αποτελεί πολύτιμο σύμμαχο για την υγεία μας και συχνά συνιστάται σε γυναίκες με σύνδρομο πολυκυστικών ωοθηκών για την αντιμετώπιση των διαταραχών της αντίστασης στην ινσουλίνη που συχνά εμφανίζουν τα άτομα αυτά. Αυτό το επιπλέον παράδειγμα μας δείχνει ότι οι θερμίδες του ακτινιδίου είναι ισορροπημένες και ότι τα σάκχαρα που περιέχει δεν είναι επικίνδυνα για την υγεία μας σε υγιή άτομα. Αντιθέτως η καθημερινή και σωστή χρήση του ακτινιδίου είναι μια ισορροπημένη τροφή για την περιεκτικότητά του σε ζάχαρη και μπορεί να συμπεριληφθεί σε κάθε είδους δίαιτα.
Οι θερμίδες του ακτινιδίου και των φρούτων σε γενικό πλαίσιο
Σήμερα, εκτός από τα πραγματικά οφέλη ενός τροφίμου, οι καταναλωτές αμφισβητούν όλο και περισσότερο το πόσες θερμίδες περιέχει, όπως στην περίπτωση των θερμίδων και των ακτινιδίων, που μερικές φορές είναι ο μόνος παράγοντας διάκρισης για το αν μπορούν να το καταναλώσουν ή όχι. Από επιστημονική άποψη, απαιτείται μια ευρύτερη οπτική γωνία, διότι ανάλογα με τον τρόπο που αποφασίζουμε να καταναλώσουμε το τρόφιμο, θα έχει διαφορετικό αντίκτυπο στο μεταβολισμό μας. Στην πραγματικότητα, είναι διαφορετικό να επιλέξουμε ένα τρόφιμο να καταναλωθεί ωμό, σε αντίθεση με ένα μαγειρεμένο τρόφιμο, όπως επίσης είναι διαφορετικό αν θα το καταναλώσουμε μόνο του ή σε συνδυασμό με κάτι άλλο. Είναι σημαντικό, για παράδειγμα, να λάβουμε υπόψη μας και μια άλλη τιμή, όπως ο γλυκαιμικός δείκτης. Ο γλυκαιμικός δείκτης εκφράζει μια αριθμητική τιμή που δείχνει την αύξηση της γλυκόζης στο αίμα μετά την κατανάλωση ενός τροφίμου. Όσο περισσότερο ένα τρόφιμο περιέχει φυτικές ίνες, τόσο διαλυτές όσο και αδιάλυτες, τόσο χαμηλότερος είναι ο γλυκαιμικός δείκτης. Το μέσο ακτινίδιο έχει γλυκαιμικό δείκτη 52. Όταν σκεφτόμαστε τα φρούτα, μας έρχονται στο μυαλό καλές, υγιεινές, φυσικές και γλυκές τροφές. Περιέχουν αρκετή φρουκτόζη, γι' αυτό και συνιστάται να περιορίζεται η χρήση τους σε τέσσερις μερίδες το πολύ την ημέρα. Η φρουκτόζη, η ζάχαρη που βρίσκεται στα φρούτα, είναι ακόμη πιο γλυκιά από τη σακχαρόζη, την κοινή λευκή ζάχαρη, αλλά ο τρόπος με τον οποίο συμπεριφέρεται μέσα στο σώμα μας είναι διαφορετικός. Για την ακρίβεια, προκειμένου να αξιοποιηθεί από τον οργανισμό, η φρουκτόζη μετατρέπεται από το συκώτι σε γλυκόζη και αυτή η μετατροπή είναι που κάνει τα σάκχαρα να μην ανεβαίνουν τόσο γρήγορα στην κυκλοφορία του αίματος όσο τα άλλα απλά σάκχαρα. Η σακχαρόζη, για παράδειγμα, η οποία αποτελείται από ένα μόριο φρουκτόζης και ένα μόριο γλυκόζης, οδηγεί αντίθετα σε άμεση αύξηση των επιπέδων σακχάρου στο αίμα. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο τα φρούτα γίνονται μια καλά ανεκτή τροφή για τον διαβητικό σε μέτριες ποσότητες.
Φρούτα και απώλεια βάρους
Η τακτική κατανάλωση φρούτων μπορεί να μας βοηθήσει να διατηρήσουμε την όρεξή μας υπό έλεγχο, προώθηση της απώλειας βάρους. Πολυάριθμες μελέτες έχουν δείξει ότι η φρουκτόζη μειώνει την ποσότητα θερμίδων και λίπους που καταναλώνεται σε σύγκριση με τη γλυκόζη και τη σακχαρόζη, οι οποίες αντίθετα προάγουν την αυξημένη όρεξη. Επιστημονικές μελέτες το απέδειξαν αυτό με το ακόλουθο πείραμα. Τα άτομα που συμμετείχαν χωρίστηκαν σε δύο ομάδες. Στην πρώτη δόθηκαν ποτά που περιείχαν φρουκτόζη και στη δεύτερη ποτά που περιείχαν σακχαρόζη, ένα γλυκαντικό όπως η ασπαρτάμη ή γλυκόζη, και στις δύο περιπτώσεις τριάντα λεπτά πριν από την είσοδο σε έναν μπουφέ χωρίς όριο κατανάλωσης. Τα αποτελέσματα ήταν ομόφωνα: όσοι είχαν λάβει τρόφιμα ή ποτά με γλυκαντικό φρουκτόζης κατανάλωσαν σημαντικά λιγότερες θερμίδες και λίπος από τις ομάδες που είχαν λάβει ασπαρτάμη, γλυκόζη και σακχαρόζη. Λόγω της περιεκτικότητάς τους σε φρουκτόζη σε φυσική μορφή, τα φρούτα που καταναλώνονται τριάντα λεπτά πριν από το γεύμα μπορούν να οδηγήσουν στην κατανάλωση λιγότερων θερμίδων και συνεπώς στη μείωση του βάρους.
Βιβλιογραφία: -Henare SJ, Rutherfurd SM, Drummond LN, Borges V, Boland MJ, Moughan PJ (2012) Πεπταμένα θρεπτικά συστατικά και διαθέσιμο (ATP) ενεργειακό περιεχόμενο δύο ποικιλιών ακτινιδίου (Actinidia deliciosa και Actinidia chinensis). Food Chem 130(1):67-72 -Hsieh CL, Huang SM, Chen LI, Yu CM, Wong CH, Peng RY (2016) Νέα προσέγγιση της χρήσης της θερμιδικής αντιοξειδωτικής πυκνότητας και της ιοντικής αναλογίας που κατευθύνεται από τα θρεπτικά συστατικά για την αξιολόγηση της ποιότητας της υγείας των φρούτων. J Food Sci 81(8):H2059-2068. -Stonehouse W, Gammon CS, Beck KL, Conlon CA, Von Hurst PR, Kruger R (2013) Ακτινίδια: η καθημερινή μας συνταγή για την υγεία. Can J Physiol Pharmacol 91(6):42-47. 
