Calories du kiwi
Tous les numéros du kiwi
Une portion de 100 g de kiwi apporte en moyenne 61 calories, 14,7 g de glucides, dont 3 g de fibres et 9 g de sucres (fructose et glucose). Le kiwi a un bon contenu en eau et par rapport à d'autres variétés de fruits, il a un indice glycémique modeste. Cette caractéristique lui est conférée par la présence de fibres solubles et insolubles, ce qui en fait donc un aliment adapté à ceux qui suivent un régime de contrôle du poids. La composition chimique entre les différentes espèces de kiwi n'est cependant pas toujours la même et cela peut aussi avoir des effets sur l'appétibilité. Considérons par exemple l'espèce actinidia deliciosa e Actinidia chinensis et nous remarquons à quel point leur génome est similaire, tout comme leur teneur en fructose et en glucose est similaire. Si on les compare à l'espèce de kiwi actinidia arguta le rapport entre le saccharose, le glucose et le fructose varie, étant beaucoup plus élevé pour ce dernier. Sa conséquence naturelle est aussi de conférer un goût plus sucré que les précédents. Actinidia arguta présente également des niveaux 4 à 6 fois plus élevés de inositol par rapport à Actinidia deliciosa e Actinidia chinensis, en faisant de celui-ci l'une des sources alimentaires les plus riches en ce sucre. L'inositol représente un précieux allié pour notre santé et est souvent recommandé chez les femmes atteintes du syndrome des ovaires polykystiques pour contrer les troubles liés à la résistance à l'insuline que ces sujets manifestent souvent. Cet autre exemple nous démontre comment les calories du kiwi sont équilibrées et comment les sucres qu'il contient ne sont pas dangereux pour notre santé, chez les sujets sains. Au contraire l'utilisation quotidienne et correcte du kiwi représente un aliment équilibré Pour sa teneur en sucre, il peut être inclus dans tout type de régime alimentaire.
Les calories du kiwi et des fruits dans un contexte général
Aujourd'hui, au-delà des bienfaits réels d'un aliment, le consommateur se demande de plus en plus souvent combien de calories il contient, comme dans le cas des calories et du kiwi, représentant parfois le seul critère pour savoir s'il peut le consommer ou non. D'un point de vue scientifique, il est nécessaire d'avoir une vision plus large, car selon la manière dont nous choisissons de manger les aliments, ceux-ci auront un impact différent sur notre métabolisme. En effet, il est différent de choisir un aliment à consommer cru, par rapport à un aliment cuit, tout comme il est différent de le manger seul ou accompagné d'autre chose. Il est important par exemple de considérer une autre valeur, comme l'indice glycémique. L'indice glycémique exprime une valeur numérique qui indique l'augmentation du glucose dans le sang suite à la consommation d'un aliment. Plus un aliment contient de fibres, solubles et insolubles, plus l'indice glycémique sera bas. Le kiwi a un indice glycémique moyen de 52. Lorsque nous pensons aux fruits, nous viennent à l'esprit des aliments bons, sains, naturels et sucrés. Ils contiennent en effet une quantité appréciable de fructose, c'est pourquoi il est recommandé de limiter leur consommation à un maximum de quatre portions par jour. Le fructose, c'est-à-dire le sucre présent dans les fruits, est encore plus sucré que le saccharose, le sucre blanc courant, mais son comportement dans notre organisme est différent. En effet, pour être utilisé par l'organisme, le fructose est transformé par le foie en glucose, et c'est cette transformation qui fait que le sucre ne monte pas aussi rapidement dans le sang que ce qui se passe avec d'autres sucres simples. Le saccharose, par exemple, composé d'une molécule de fructose et d'une molécule de glucose, entraîne en revanche une augmentation immédiate du taux de sucre dans le sang. C'est pourquoi les fruits deviennent un aliment bien toléré par les diabétiques en quantités modérées.
Fruits et perte de poids
La consommation régulière de fruits peut nous aider à maîtriser notre appétit., favorisant la perte de poids. De nombreuses recherches ont démontré comment le fructose diminue la quantité de calories et de graisses consommées par rapport au glucose et au saccharose qui, au contraire, favorisent une augmentation de l'appétit. Des études scientifiques l'ont prouvé avec l'expérience suivante. Les personnes impliquées ont été divisées en deux groupes. Au premier groupe ont été fournies des boissons contenant du fructose, et au second, des boissons contenant du saccharose, un édulcorant comme l'aspartame, ou du glucose. Dans les deux cas, cela s'est produit trente minutes avant l'accès à un buffet à consommation illimitée. Les résultats furent unanimes : ceux qui avaient reçu de la nourriture ou des boissons édulcorées au fructose mangeaient nettement moins de calories et de graisses que les groupes qui avaient reçu de l'aspartame, du glucose et du saccharose. En raison de sa teneur en fructose sous forme naturelle, les fruits consommés trente minutes avant le repas peuvent entraîner une consommation moindre de calories et donc une diminution du poids.
Bibliographie : -Henare SJ, Rutherfurd SM, Drummond LN, Borges V, Boland MJ, Moughan PJ (2012) Nutriments digestibles et contenus d'énergie disponible (ATP) de deux variétés de kiwi (Actinidia deliciosa et Actinidia chinensis). Food Chem 130(1):67–72 -Hsieh CL, Huang SM, Chen LI, Yu CM, Wong CH, Peng RY (2016) Nouvelle approche d'utilisation de la densité calorique antioxydante dirigée par les nutriments et du rapport ionique pour évaluer la qualité nutritionnelle des fruits. J Food Sci 81(8):H2059-2068. -Stonehouse W, Gammon CS, Beck KL, Conlon CA, Von Hurst PR, Kruger R (2013) Kiwifruit: notre ordonnance quotidienne pour la santé. Can J Physiol Pharmacol 91(6):42–47. 
