¿Quién no ama los pasteles de la abuela? Un gran clásico de la cocina, reinterpretado de forma moderna… ¡y sabrosa!
Tiempo de preparación: 1 hora y media
Pastel de kiwi de la abuela
INGREDIENTES:
- 6 kiwis
- 200 gramos de harina 00
- 2 huevos enteros
- 50 ml de aceite de semillas de girasol
- cáscara de limón
- 1 cucharada de extracto de vainilla
- 1 sobre de polvo de hornear
- azúcar en polvo cantidad necesaria
PROCEDIMIENTO:
En un bol, batir los huevos, el azúcar, la vainilla y la cáscara de limón rallada con batidora eléctrica hasta obtener una mezcla espumosa y clara.
Añadir poco a poco el aceite en forma de hilo y el requesón a temperatura ambiente tamizado en cucharadas.
Luego agregar la harina y la levadura tamizada, revolviendo con la batidora a baja velocidad hasta que todo se mezcle.
Pelar los kiwis, cortar 5 en rodajas y 1 en pequeños trozos, y añadirlos a la mezcla.
Verter la masa del pastel de kiwi en un molde para hornear de 24 cm, enmantecado y enharinado. Emparejar la superficie y poner a cocinar el pastel en un horno precalentado a 180° durante unos 35 minutos. ¡Obviamente el tiempo de cocción puede variar dependiendo del horno!
Retirar del horno sólo cuando al meter un palillo en el medio sale limpio, y dejar reposar el pastel unos 30 minutos antes de distribuir las rodajas de kiwi en la superficie, teniendo cuidado de no hundirlas demasiado, sino de sólo apoyarlas. Cubrir de esta manera todo el pastel con los kiwis y… ¡buen provecho!
