Un plato original, colorido y sabroso, que añade a las excepcionales propiedades beneficiosas del fruto del kiwi, la preciada calidad de la carne de cigala. Ideal para almuerzos de verano con amigos.
Para 2 personas
Tiempo de preparación: 25 minutos
Arroz, cigalas y kiwi
INGREDIENTES:
- 4 cigalas
- 180 gr de arroz Carnaroli
- 1 chalote
- 2 kiwis verdes
- 1 litro de caldo de verduras
- ½ vaso de vino blanco
- ½ vaso de crema de soja al gusto
- Aceite de oliva virgen extra cantidad necesaria
- Sal gruesa de mar cantidad necesaria
PREPARACIÓN:
Limpiar las cigalas bajo agua corriente, quitarles el pequeño hilo, escaldarlas en agua salada durante 5 minutos. Pelar y cortar el kiwi en trozos, dejando algunas rodajas enteras para decorar el plato.
Mientras las cigalas se enfrían, cortar finamente un chalote y ponerlo en una sartén con aceite de oliva virgen extra. Cuando esté dorado, verter el vino blanco y dejar que se evapore, luego añadir el arroz y – poco a poco – el caldo de verduras previamente salado, mientras se sigue mezclando hasta que se termine de cocinar.
Abrir dos cigalas por la panza con unas tijeras y sacarles la pulpa, añadirla al arroz mezclándola junto con el kiwi, añadir un chorrito de aceite o, si se prefiere, un poco de crema de soja para unir.
Verter el arroz en dos tazones o platos hondos, decorar con cigalas y rodajas de kiwis y servir.
