Tartelettes avec crème pâtissière, kiwi Jingold et pétales de rose comestibles
INGRÉDIENTS POUR 4-6 TARTELETTES :
Pour la base :
- 300 g de biscuits Digestive secs
- 140 g de beurre fondu
Pour la garniture :
- 250 ml lait lait entier
- 2 jaunes d’œuf
- 40 g d’amidon de maïs
- 50 g de sucre en poudre
- 1 zeste d’un citron
- 4-5 kiwis jaunes Jingold
- pétales de roses comestibles séchés
- menthe fraîche
PRÉPARATION :
Les tartellettes sont des corbeilles de fruits crémeuses et faciles à préparer, à base de pâte brisée. Le kiwi jaune Jingold est le savoureux protagoniste de la recette que nous vous présentons. Commencez par préparer la crème pâtissière : portez le lait à ébullition dans une casserole et ajoutez le zeste de citron. Pendant ce temps, battez les jaunes d’œufs avec le sucre dans une casserole avec un fouet.
Ajoutez l’amidon de maïs tamisé et mélangez soigneusement pour amalgamer le tout. Versez le lait filtré tout en continuant à mélanger. Mettez sur le feu et laissez la crème épaissir en mélangeant fréquemment jusqu’à ce qu’elle arrive à ébullition. Transférez le mélange dans un bol, couvrez-le d’un film alimentaire et laissez-le refroidir.
Émiettez les biscuits et mélangez-les avec le beurre. Utilisez ce mélange pour tapisser la base, les côtés et le fond de 4-6 moules à tartelettes anti-adhésifs de 6-8 cm de diamètre. Nivelez avec le dos d’une cuillère et placez au réfrigérateur pendant 30 minutes pour laisser reposer.
Après ce laps de temps, remplissez les coques de biscuits avec la crème pâtissière et nivelez avec le dos d’une cuillère. Démoulez-les et décorez-les avec des tranches de kiwis Jingold, des pétales de rose comestibles et quelques feuilles de menthe. Les tartelettes aux kiwis sont prêtes à être servies.
