Ein kleiner Ausflug nach Südostasien gefällig? Dieser Glasnudelsalat ist ein herrlich frisches und gesundes Gericht für alle Fälle, das in Kombination mit Jingold-Kiwis einen ganz besonderen Touch erhält.
Für 2 Personen
Zubereitungsdauer: 20 Minuten
Exotischer Glasnudelsalat mit Kiwi und Garnelen
ZUTATEN:
- 100 g Glasnudeln
- 1 Bund Koriander
- 2-3 Zweige Basilikum
- 1 Karotte
- 2 Jingold Kiwis
- 2 Frühlingszwiebeln
- 1 Hand voll Erdnüsse
- Saft von 1 Limette
- 2 EL Fischsauce
- 1 EL Sweet Chili-Sauce
- 1 EL brauner Zucker
- 100 g vorgegarte Garnelen
- Salz und Chili zum Abschmecken
ZUBEREITUNG:
- Die Glasnudeln nach Packungsanweisung einweichen oder garen.
- Die Karotte schälen und zu feinen Stiften schneiden, die Kiwis schälen und blättrig schneiden.
- Die Frühlingszwiebeln und die Kräuter waschen, putzen und fein hacken. Die Erdnüsse ebenso fein hacken.
- Limettensaft, Fischsauce, Sweet Chili-Sauce, braunen Zucker, Salz und Chili zu einer Marinade vermischen und mit den Glasnudeln, Kräutern, Karotte, Kiwi und Frühlingszwiebeln vermengen. Anschließend etwas durchziehen lassen und gegebenenfalls ein wenig nachwürzen.
- Mit Garnelen und Erdnüssen garnieren und genießen!
