Omas Kiwi-Torte

In einer Schüssel Eier, Zucker, Vanille und geriebene Zitronenschale mit elektrischen Schlägern schaumig schlagen, bis sie leicht sind. Nach und nach Öl und gesiebten zimmerwarmen Ricotta löffelweise hinzufügen. Dann das Mehl und das gesiebte Backpulver hinzufügen und mit dem Schneebesen auf niedriger Stufe verrühren, bis alles miteinander verbunden ist. Die Kiwis schälen, 5 davon in Scheiben und 1 in kleine Stücke schneiden und unter den Teig heben. Den Kiwi-Teig in eine gefettete und bemehlte 24-cm-Backform geben. Die Oberfläche glattstreichen und den Kuchen im vorgeheizten Ofen bei 180° etwa 35 Minuten backen. Natürlich kann die Backzeit je nach Ofen variieren! Nehmen Sie den Kuchen erst aus dem Ofen, wenn er in der Mitte trocken ist, und lassen Sie ihn etwa 30 Minuten ruhen, bevor Sie die Kiwischeiben darauf verteilen, wobei Sie darauf achten sollten, dass sie nicht zu tief einsinken, sondern flach bleiben. Den ganzen Kuchen mit Kiwischeiben bedecken und genießen!