Gâteau de grand-mère aux kiwis

Dans un bol, fouetter les œufs, le sucre, la vanille et le zeste de citron râpé jusqu'à ce que le mélange soit mousseux et léger. Ajouter progressivement l'huile et la ricotta tamisée à température ambiante par cuillerées. Ajouter ensuite la farine et la levure tamisée, en mélangeant avec le fouet à faible vitesse jusqu'à ce que tout soit combiné. Éplucher les kiwis, en couper 5 en tranches et 1 en petits morceaux et les ajouter à la pâte. Verser la pâte à gâteau aux kiwis dans un moule de 24 cm graissé et fariné. Aplatir la surface et cuire le gâteau dans un four préchauffé à 180° pendant environ 35 minutes. Bien entendu, le temps de cuisson peut varier en fonction du four ! Ne sortez le gâteau du four que lorsqu'il est sec au milieu, et laissez-le reposer pendant environ 30 minutes avant d'étaler les tranches de kiwi sur le dessus, en prenant soin de ne pas les enfoncer trop profondément, mais de les maintenir bien à plat. Recouvrez tout le gâteau de tranches de kiwis et dégustez !