Salada sarracena com kiwi vermelho
Tempo de preparação:
15 MINUTOSINGREDIENTES
Ingredientes
INGREDIENTES PARA 4 PORÇÕES
- 100 g de trigo mourisco
- 3 kiwis Oriental Red Jingold
- 1 cabeça de radicchio vermelho tardio
- 1/2 cabeça de radicchio variegado de Castelfranco
- 50 g de salada misticanza
- 40 g de sultanas
- 40 g de cajus
- 2 laranjas louras
- 2 tangerinas
- 20 g de sementes de girassol (tostadas)
- 1 colher de chá de gengibre fresco (ralado)
- 2 colheres de sopa de azeite virgem extra
- 3 colheres de sopa de sumo de laranja
- q.b. sal marinho integral
- 1 pitada de pimenta
- 1 colher de sopa de flores (ou pétalas comestíveis)
Preparação
PREPARAÇÃO: Lave e coza o trigo mourisco em água ligeiramente salgada durante cerca de 25 minutos, tendo o cuidado de não o cozer demasiado. Entretanto, lave e pique os legumes, o radicchio e a salada. Descasque a laranja e corte-a em tangerinas. Coloque uma frigideira ao lume, aqueça-a bem e toste as sementes de girassol durante alguns minutos. Numa tigela, junte os legumes, os citrinos, os cajus, as sementes de girassol, as sultanas e o trigo sarraceno quente. Tempere com uma emulsão de azeite, sumo de laranja, sal e pimenta. Descasque e corte os kiwis vermelhos Jingold em fatias e junte-os à salada, juntamente com o gengibre fresco. Por fim, decore com flores ou pétalas comestíveis.
