Salade Saraceno aux kiwis rouges
Temps de préparation :
15 MINUTESINGRÉDIENTS
Ingrédients
INGRÉDIENTS POUR 4 PORTIONS
- 100 g sarrasin
- 3 kiwis Orientaux Rouge Jingold
- 1 chicorée radicchio rosso tardivo
- 1/2 cespo radicchio variegato di Castelfranco
- 50 g de misticanza
- 40 g de raisins secs
- 40 g d'anacardes
- 2 oranges blondes
- 2 mandarines
- 20 g de graines de tournesol (grillées)
- 1 cuillère à café de gingembre frais (râpé)
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 3 cuillères à soupe de jus d'orange
- sel de mer intégral q.b.
- 1 pincée poivre
- 1 cuillère à soupe de fleurs (ou pétales comestibles)
Préparation
PRÉPARATION : Lavez et faites cuire le sarrasin dans une eau légèrement salée pendant environ 25 minutes, en veillant à ne pas trop le cuire. Pendant ce temps, lavez et coupez les légumes, la roquette et la salade. Pelez à vif les quartiers d'oranges et de mandarines. Mettez une poêle sur le feu, chauffez-la bien et faites griller les graines de tournesol pendant quelques minutes. Dans un saladier, mélangez les légumes, les agrumes, les noix de cajou, les graines de tournesol, les raisins secs et le sarrasin tiède. Assaisonnez avec une émulsion d'huile, de jus d'orange, de sel et de poivre. Pelez et coupez les kiwis rouges Jingold en tranches et ajoutez-les à votre salade avec le gingembre frais. Décorez enfin avec des fleurs ou des pétales comestibles.
