Saraceno-Salat mit roten Kiwis
Zubereitungszeit:
15 MINUTEN ZUTATEN
Inhaltsstoffe
ZUTATEN FÜR 4 PORTIONEN
- 100 g Buchweizen
- 3 Kiwi Oriental Red Jingold
- 1 Radicchio-Kraut rot spät
- 1/2 Radicchio-Viertel vom Typ Castelfranco
- 50 g gemischter Salat
- 40 g Rosinen
- 40 g Cashewkerne
- 2 blonde Orangen
- 2 Mandarinen
- 20 g Sonnenblumenkerne (geröstet)
- 1 Teelöffel frischer Ingwer (gerieben)
- 2 Esslöffel natives Olivenöl extra
- 3 Esslöffel Orangensaft
- q.b. Meersalz
- 1 Prise Pfeffer
- 1 Esslöffel Blüten (oder essbare Blütenblätter)
Vorbereitung
ZUBEREITUNG: Den Buchweizen waschen und in leicht gesalzenem Wasser etwa 25 Minuten kochen, darauf achten, ihn nicht zu verkochen. In der Zwischenzeit das Gemüse, den Radicchio und den Salat waschen und schneiden. Die Orangen- und Mandarinenfilets häuten. Eine Pfanne erhitzen, gut erhitzen und die Sonnenblumenkerne einige Minuten anrösten. In einer Schüssel das Gemüse, die Zitrusfrüchte, Cashewkerne, Sonnenblumenkerne, Rosinen und den lauwarmen Buchweizen vermischen. Mit einer Emulsion aus Öl, Orangensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. Die roten Jingold-Kiwis schälen, in Scheiben schneiden und zusammen mit dem frischen Ingwer zum Salat geben. Schließlich mit essbaren Blüten oder Blütenblättern garnieren.
