Difficulté : facile
Temps de préparation : 20 minutes
PRÉPARATION :
Commencez par le glaçage du filet de saumon : dans un petit bol, mélangez l’huile d’olive avec le jus d’orange, la moutarde, le sel, le poivre et la pulpe d’ail écrasée.
Préparez l’assaisonnement de la salade dans un second bol : émulsionnez l’huile d’olive avec le jus de citron, salez, poivrez et ajoutez l’échalote. Pelez les agrumes avec un couteau bien aiguisé, puis coupez-les en fines tranches. Retirez les pépins et réservez.
Placez les filets de saumon dans un plat à four recouvert de papier sulfurisé et assaisonnez d’un filet d’huile d’olive, avec du sel et du poivre. Faites cuire au four à 180°C pendant environ 15 minutes. Retirez du four et nappez les filets avec la sauce.
Préparez la salade dans un grand bol : mélangez les pousses d’épinards, les agrumes, les pistaches grossièrement hachées, l’avocat et les kiwis épluchés et coupés en tranches. Assaisonnez avec l’émulsion et mélangez. Déposez les filets de saumon dans des assiettes de service et garnissez avec la salade d’agrumes, de kiwi et d’épinards.
Le filet de saumon au four accompagné de kiwi Gold est un plat et rapide à préparer.
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Filet de saumon au four et kiwi Gold, accompagné d’une salade d’agrumes, d’avocat et de pousses d’épinards
INGRÉDIENTS :
- 4 filets de saumon
- 1 pamplemousse
- 1 orange sanguine
- 1 orange blonde
- 1 poignée de pousses d’épinards
- 3 kiwis Gold Jingold
- 2 cuillères à soupe de pistaches décortiquées
- 1 avocat
Pour assaisonner la salade :
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- le jus d’un citron
- 1 échalote hachée
- sel
- poivre
Pour assaisonner le saumon :
- 2 cuillères à soupe de jus d’orange filtré
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 2 cuillères à café de moutarde de Dijon
- 1/2 gousses d’ail
- sel
- poivre